قیمت سردخانه مخصوص لبنیات + دمای استاندارد برای نگهداری لبنیات

ساخت و احداث سردخانه لبنیات برای افرادی که قصد راه اندازی کسب و کار در زمینه تولید و پخش لبنیات را دارند و یا در این زمینه مشغول هستند و قصد دارند کیفیت محصولات تولیدی را افزایش دهند، یکی از مهم ترین اقدامات در این زمینه محسوب شده و نقش مهمی در بهبود و افزایش بهره‌وری کسب و کار شما خواهد داشت. از آنجایی که محصولات لبنی از حساسیت بالایی در برابر گرما و ورود میکروب و باکتری‌ها برخوردارند برای اینکه مدت زمان ماندگاری آن ها افزایش یابد و کیفیت آن ها حفظ شود، باید در فضای سردی مثل سردخانه یا یخچال که تحت عنوان سردخانه نگهداری لبنیات شناخته می شود نگهداری شوند.

سردخانه لبنیات

محصولات لبنی و به ویژه شیر تازه، یک محصول فوق العاده مورد توجه در رستوران ها و سوپرمارکت ها است. می دانیم که مواد لبنی یکی از محصولات مفید و مغذی و البته بسیار حساس در برابر ورود میکروب ها و باکتری هاست بنابراین برای ذخیره سازی و نگهداری از آن ها نمی توان از یخچال های معمولی استفاده کرد و حتما نیاز به یک سردخانه مخصوص انواع مواد لبنی داریم. نگهداری این محصولات لبنی در سردخانه ها موجب جلوگیری از رشد باکتری ها و دیگر تغییرات منفی در حین فرآوری آن ها می شود. به دلیل اینکه شیر و سایر محصولات لبنی نسبت به سایر محصولات غذایی آسیب پذیر ترند، باید در دما و درجه خاصی نگهداری شوند زیرا میکروارگانیسم های موجود در محصولات لبنی موجب خراب شدن آن ها می شود. از این رو از سردخانه لبنیات برای ماندگاری و سالم نگه داشتن شیر و انواع محصولات لبنی استفاده می شود. استفاده از سردخانه مخصوص لبنیات می تواند کیفیت و ماندگاری شیر را حفظ کند. تولید کنندگان و فروشندگان مواد لبنی که با حجم زیادی از انواع لبنیات سرو کار دارند می توانند برای نگهداری محصولات خود از این سردخانه صنعتی لبنیات استفاده کنند.

مشخصات سردخانه لبنیات

نوع سردخانه	بالای صفر
نوع و ضخامت بدنه	ساندویچ پانل نبوغ سرمایش 8 سانتی متری
نوع و ابعاد درب	100 در 200 سانتیمتر
نوع و توان کمپرسور برودتی	کلترون تایلند 2.2 اسب
نوع و برند گاز مبرد	فریون R22 - ایسکون - دی وای - کالتون
نوع و توان اواپراتور	آرشه کار _ تکفاز 2 اسب تک فن 45
نوع و توان کندانسور حرارتی	آرشه کار _ تکفاز 2 اسب تک فن 50
نوع و میزان برق مصرفی	تکفاز 11 آمپر
برند و ابعاد تابلو برق	هیوندای کره 30×40
برند خط مایع	دانفوس آلمان و کاستل ایتالیا
دمای ثابت سردخانه	2+
قطعات و لوازم استاندارد سردخانه ها	چراغ روشنایی ، ترمومتر ، ترموستات ، کابل کشی ها
مدت زمان تحویل کالا	14 روز کاری

انواع سردخانه لبنیات از نظر دما

همانطور که می دانید فرآورده‌های لبنی در انواع و اشکال مختلفی در بازار به چشم می خورند. برخی از محصولات لبنی از قبیل شیر، خامه و کره به‌شکل یخ‌زده نیز به بازار عرضه می‌شود. فرآورده های لبنی یخ زده برای ماندگاری به  فضایی با دمای زیر صفر درجه نیاز دارند تا هم دمای آن ها حفظ شود و هم مانع از آب‌شدن کریستال‌های یخ و آسیب دیدن بافت محصول شود. در نتیجه سردخانه های نگهداری لبنیات بر اساس نوع محصول و دمای نگهداری آن ها به دو دسته کلی سردخانه زیر صفر و بالای صفر تقسیم می شوند که عبارت اند از:

• سردخانه لبنیات زیر صفر

فرآورده های لبنی منجمد به بازه دمایی منفی 18 تا منفی 30 درجه سلسیون نیازمندند. البته در با توجه به نوع محصول و مدت زمان نگهداری آن است که رنج دمایی تعیین خواهد شد. اصولا نگهداری لبنیات در سردخانه نیاز به رطوبت بالایی نخواهد داشت. می توانید در جدول زیر جزئیات بیشتری را مشاهده نمایید.

نام محصول	دما (درجه سلسیوس)	مدت نگهداری
شیر پاستوریزه منجمد	20-	4 ماه
شیر پاستوریزه غلیظ منجمد	20-	10 ماه
خامه پاستوریزه منجمد	18- تا 30-	38-26 هفته
پنیر منجمد	20-	6 ماه
کره حیوانی	15- تا 20-	یکسال
ماست منجمد	20-	3 ماه

• سردخانه لبنیات بالای صفر

از سردخانه لبنیات بالای صفر برای نگهداری فرآورده های لبنی که به صورت روزانه مصرف می شوند مورد استفاده قرار می گیرد. در این سردخانه نیز بر اساس نوع محصول و مدت زمان نگهداری آن، رنج دمایی تعیین خواهد شد. بازه دمایی این سردخانه به طور معمول در بازه 0 تا 10 درجه قرار دارد. 

نام محصول	دما (درجه سلسیوس)	مدت نگهداری
شیر پاستوریزه	5 +	مطابق با تاریخ انقضا
خامه	5 +	7 روز
مارگارین (کره گیاهی)	0 تا 4+	4 تا 8 هفته
کره پاستوریزه	0 تا 4+	2 تا 3 هفته
ماست	0 تا 5+	3 هفته
پنیر	5+	3 هفته

انواع سردخانه های نگهداری لبنیات

سردخانه های لبنیات در ابعاد و مدل های مختلفی موجود می باشند که هر یک ویژگی منحصر به فرد خود را دارد و هدف همه ی آن ها حفظ سلامت و همچنین کیفیت و البته افزایش ماندگاری محصولات لبنی برای مدت زمان مشخصی است. 

• سردخانه کانکسی و متحرک لبنیاتی

• سردخانه اتاقی یا کوچک

• سردخانه خامه

• سردخانه شیرخام

• سردخانه پنیر

• سردخانه ماست

• سردخانه کره

• سردخانه شیر پاستوریزه

دمای نگهداری شیر خام در سردخانه

شیر خام پس از دوشیده شدن از دام ها و همچنین در مراکز جمع آوری باید تا 4 درجه کاهش دما داشته باشد و با نگهداری آن ها در مخازنی که عایق بندی شده اند آن ها را برای فرآوری در کارخانه ها در همان دمای مشخص آماده کرد.شیری خام که بیش از یک روز مانده را حتما باید پاستوریزه کرد و در کمتر از دمای 4 درجه سلسیوس سرد کرد.

روش های نگهداری لبنیات در سردخانه

برای نگهداری انواع لبنیات از جمله: شیر، خامه، پنیر، ماست، پنیر و ... دو روش عمده وجود دارد:

• نگهداری لبنیات به صورت سرد (بالاتر از صفر درجه سانتیگراد)
• نگهداری لبنیات به صورت یخ زده (زیر صفر درجه سانتیگراد)

سردخانه کانکسی

برای جابجایی محصولات لبنی بدون کوچکترین آسیب یا حتی تغییر در شکل ظاهری می توانید از این سردخانه های کانکسی استفاده کنید.از تجهیزات این سردخانه می توان به  کانتینر و یا سازه فلزی اشاره کرد.

سردخانه اتاقی یا کوچک

سردخانه های اتاقی در ابعاد و اندازه های مختلف طراحی و تولید می شوند و بیشتر در مغازه های معمولی، رستوران ها و همچنین هتل ها کاربرد دارند.

سردخانه خامه 

خامه در سردخانه باید در بازه دمایی 8 تا 12 درجه نگهداری شود. برای عمل کره گیری خامه را 24 ساعت در دمای 6 درجه سلسیوس می‌گذارند بماند.

سردخانه پنیر

پنیر به محض تولید شدن نیاز به سرمازایی دارد. پنیر تازه را بعضی اوقات قبل از مرحله ی بسته بندی در یک سرمای پیوسته سرد کرده و سپس در سالن سردی نگهداری می‌کنند. پنیرهای نرم و تازه‌ای مانند: کاتیج، پنیر خامه‌ای و جز آن را که آب زیادی دارند باید در دمای 5 درجه سلسیوس بیشینه 3 هفته نگهداری کرد.

سردخانه ماست

برای کاهش اسیدی شدن و پایداری بیشتر ماست عمل سرد کردن را انجام می دهند این محصول لبنی را در دمای 5 درجه سلسیوس به مدت 3 هفته نگهداری می کنند.

سردخانه کره

کره را در محدوده دمایی صفر تا 4 درجه سلسیوس به مدت 2 تا 3 هفته و در گستره دمایی منفی 15 تا منفی 20 درجه سلسیوس بیشینه یک سال می‌توان نگهداری کرد.

قیمت سردخانه لبنیات

در حالت کلی عوامل و موارد زیادی از قبیل دمای نگهداری، نوع محصول و ظرفیت سردخانه تاثیر زیادی بر هزینه‌های ساخت سردخانه لبنیات دارند و از جمله مهمترین عوامل برای انتخاب تجهیزات و به تبع آن برآورد قیمت ساخت سردخانه محسوب می شوند. از آنجایی که در سردخانه های لبنیاتی نیاز به رطوبت چندان بالایی نیست از این رو نیازی به خرید اواپراتور با توان بالا نخواهد بود.  از طرف دیگر قیمت این سردخانه به مواردی مانند نوع برند کمپرسور سردخانه، ابعاد سردخانه، کندانسور سردخانه،موقعیت جغرافیایی سردخانه و... بستگی دارد. لذا برای دریافت مشاوره و برآورد هزینه ساخت سردخانه لبنیات با بخش فروش ما تماس حاصل فرمایید.

نحوه خرید و سفارش محصول

خرید سردخانه لبنیات به دلیل اهمیت بالای سرد نگهداشتن محصولات لبنی و تاثیر مستقیم آن بر کیفیت و افزایش ماندگاری محصولات یکی از اقدامات ضروری برای کارخانه‌های فرآورده‌های لبنی یا کارگاه‌های تولید لبنیات سنتی محسوب می شود. شما عزیزان میتوانید به دو صورت حضوری و اینترنتی خرید خود را انجام دهید. کافی است با کارشناسان فروش صنایع برودتی نارنیا سرما تماس گرفته تا آن ها شما را برای قیمت سردخانه لبنیات، خرید سردخانه لبنیات، دمای استاندارد سردخانه لبنیات راهنمایی کنند.