طراحی سردخانه زیر صفر و بالای صفر + هزینه ساخت

شاید برای شما هم این سوال پیش آمده که سردخانه زیر صفر و بالای صفر چیست و تفاوت آن ها در چیست؟ 

همانطور که می دانید امروزه یکی از مهم ترین و ضروری ترین اجزای صنعتی مواد غذایی، سردخانه ها هتسند که به منظور نگهداری از برخی مواد غذای ، دارویی، میوه و گوشت و… به طور کلی هر مواد غذایی که فاسد شدنی باشد مورد استفاده قرار می گیرد. اهمیت سردخانه برای صنعت مواد غذایی درست همانند اهمیت وجود یخچال در منازل است. در ادامه قصد داریم در مورد سردخانه بالای صفر و سردخانه زیر صفر صحبت کنیم. با ما همراه باشید.

آشنایی با سردخانه و انواع آن

سردخانه ها یکی از مولفه های مهم در زمینه محصولات کشاورزی و انواع مواد غذایی محسوب می شوند به این دلیل که می توان از آن ها برای نگهداری طولانی مدت مواد فاسد شدنی استفاده کرد. زیرا برخی از مواد غذایی مثل گوشت، مرغ، ماهی، میوه جات و سبزیجات باید در دمای خاصی ذخیره و نگهداری شوند و حتما برای ماندگاری به سردخانه نیاز دارند. استفاده از سردخانه موجب کاهش ضایعات و دور ریز صنایع غذایی و کشاورزی می شود و سبب می شود انواع مواد غذایی همیشه و در طول فصل های مختلف در دسترس باشند.

بسته به نوع محصول نگهداری شده و عملکرد سردخانه می توان مدت زمان نگه داری مواد داخل آن را در کوتاه مدت و یا دراز مدت حفظ نمود.

سردخانه ها نقش مهمی در نگهداری مواد غذایی و دارویی دارند از این رو خیلی کاربردی و پر استفاده هستند. صنایع برودتی نارنیا سرما با سال ها سابقه در زمینه طراحی و احداث انواع بالای صفر و زیر صفر و تجهیزات صنعتی در ابعاد و تناژ مختلف فعایت می کند.

 سردخانه‌ها دارای انواع مختلفی هستند که در این مقاله قصد داریم در خصوص سردخانه‎‌های زیر صفر و بالای صفر صحبت کنیم.

قطعات سردخانه

• کمپرسور

• کندانسور

• اتصالات و تابلو برق

• خط مایع و لوازم کنترلی

• درب سردخانه

• اواپراتور

سردخانه زیر صفر 

نام دیگر این سردخانه ها سردخانه انجماد می باشد. بازه دمایی در سردخانه زیر صفر بین منفی 18 تا منفی 20 درجه سانتی‌گراد است. برخی از محصولات مانند مرغ، گوشت، بستنی،کره، بعضی از انواع پنیرها برای ماندگاری باید در دمای زیر صفر درجه نگهداری شوند از این رو از سردخانه های زیر صفر درجه استفاده می شود. از تجهیزات این سردخانه می توان به موتور یا کمپرسور آن اشاره کرد که انتخاب درست آن با توجه به دمای مورد نیاز و نوع محصول نگهداری شده بسیار اهمیت دارد زیرا باید بتواند توانایی تامین دمای مورد نیاز را داشته باشد.

معمولا برای نگهداری طولانی مدت مواد غذایی از سردخانه‌های زیر صفر که دمای کمتری را فراهم می‌کنند استفاده می شود. 

ظرفیت برودتی سردخانه های زیر صفر معمولاً بین 1.5 تا 70 اسب بخار است.

مبرد یا گاز خنک کننده نیز یکی دیگر از تجهیزات این سردخانه است که باید بتواند با تولید گاز و دما ،دمای سردخانه را ثابت نگه دارد.

مشخصات فنی انواع سردخانه زیر صفر

سردخانه بالای صفر

بازه دمایی در این سردخانه  بین صفر تا حداکثر 10 درجه سانتی گراد می باشد. سردخانه بالای صفر به منظور نگهداری و ذخیره سازی کوتاه مدت انواع مواد غذایی همچون:داروها، میوه ها، صیفی جات، سبزیجات و لبنیات و ... مورد استفاده قرار می گیرد.

برای مثال میوه و سبزی محصولات بسیار حساسی هستند زیرا بلافاصله پس از تولید و برداشت باید به روش های مناسبی نگهداری شوند تا دچار فساد نشوند. از این رو از سردخانه های بالای صفر استفاده می شود.

این نوع از سردخانه ها مشابه نوع زیر صفر از تجهیزات مشابهی برخوردارند اما انرژی کمتری برای رسیدن به دمای مورد نظر مصرف می کنند. این سردخانه از کپک زدن و رشد قارچ ها جلوگیری می کند. 

تفاوت سردخانه زیر صفر و بالای صفر

• تفاوت کمپرسور زیر صفر و بالای صفر: کمپرسور سردخانه بالای صفر در مقایسه با کمپرسور زیر صفر از ظرفیت و قدرت بالاتری برخوردار است.
• دمای استاندارد: بازه دمایی سردخانه زیر صفر بین منفی 18 درجه سانتی گراد الی منفی 20 درجه سانتی گراد قرار دارد این در حالی است که رنج دمایی سردخانه های بالای صفر بین 1 درجه سانتی گراد تا 5 درجه سانتی گراد است.
• فاصله بین فین ها: فاصله فین ها در زیر صفر کمتر از بالای صفر است. این فاصله از به وجود آمدن برفک بر روی سطح اُپراتور جلوگیری کرده و دمای سردخانه را کاهش می دهد.
• کاربرد ها: از سردخانه های زیر صفر به منظور نگهداری و انجماد مرغ، گوشت ، ماهی و … و از سردخانه های بالای صفر برای نگهداری از میوه، دارو، سبزیجات، لبنیات و … استفاده می شود.
• سایز سوزن اکسپنشن ولو: این سایز در سردخانه های بالای صفر بالاتر از سردخانه های زیر صفر است.
• فشار دیسچارج: فشار دیسچارج انواع زیر صفر پایین‌تر می‌باشد درنتیجه کمپرسور قطر سیلندر بزرگ‌تر و جابجایی گاز بیشتری نسبت به بالای صفر دارد.

قیمت سردخانه زیر صفر و بالای صفر

در ابتدا باید بگوییم که چه عوامل موثر بر قیمت سردخانه زیر صفر و بالای صفر کدام اند؟

• نوع کمپرسور استفاده شده در موتور
• ضخامت دیواره‌ها و جنس پانل (پلی‌استایرن یا پلی‌یورتان) و یا عدم استفاده از پانل
• محدوده دمایی سردخانه
• فاصله کمپرسور تا اواپراتور
• برند قطعات مصرفی داخل سردخانه (دانفوس، کستل یا GMC)
• برند قطعات تابلو برق
• برند کمپرسور
• پنل دیواره‌ها (ضخامت دیواره)

صنایع برودتی نارنیا سرما با 25 سال سابقه تولید کننده انواع سردخانه صنعتی می باشد. لذا برای دریافت مشاوره و برآورد هزینه ساخت سردخانه زیر صفر و بالای صفر، قیمت سردخانه ثابت بالای صفر ،قیمت سردخانه متحرک زیر صفر و ... با بخش کارشناسان فروش ما تماس حاصل فرمایید.