سوالات متداول
قیمت سردخانه خرما به چه عواملی بستگی دارد؟
عوامل و موارد گوناگونی از قبیل قیمت و کیفیت تجهیزات به کار رفته بر هزینه احداث سرد خانه خرما تاثیر گذارند. شما عزیزان می توانید در خصوص کسب اطلاعات در زمنیه طراحی سرد خانه خرما و برآورد هزینه ساخت آن با تیم فروش مجموعه نارنیا تماس بگیرید.
طراحی و ساخت سرد خانه خرما به چه صورت است؟
مواردی از قبیل مکان مورد نظر، ظرفیت مورد نیاز و رقم میوه باید قبل از طراحی و احداث سرد خانه خرما تعیین شوند. پس از آن برای احداث سردخانه، سولی ای را مشخص نمایید. در صورت نداشتن مکان مشخص برای احداث می توانید از سردخانه های کانکسی استفاده کنید.
نگهداری خرما در سردخانه چگونه است؟
برای نگهداری مناسب خرما باید ابتدا با ارقام و مراحل رشد آن آشنا شوید.
برای نگهداری خرما برای مدت زمان طولانی تر از سردخانه های خرما استفاده می شود که با به وجود آوردن شرایط مناسب از نظر دما و رطوبت موجب افزایش عمر و ماندگاری خرما ها خواهد شد. در صورتی که بازه دمایی سردخانه خرما منفی 18 درجه سلسیوس، میزان رطوبت میوه پایین تر از 20% و همچنین رطوبت سردخانه 75% باشد، به راحتی می توان خرما را بیشتر از یک سال نیز نگهداری کرد. در صورتی که قصد نگهداری خرما را برای مدت 6 تا 12 ماه در سردخانه دارید باید دما را روی صفر درجه سلسیوس و رطوبت 75% تنظیم نمایید.
به عبارت دیگر دمای مناسب برای نگهداری خرما در سردخانه به سه دسته تقسیم می شود:
- برای نگهداری به مدت 1 سال دمای 18- درجه سانتیگراد
- برای نگهداری به مدت 6 ماه دمای 3- درجه سانتیگراد
- برای نگهداری کمتر از سه ماه دمای 0 تا کمتر از 5 درجه سانتیگراد
سردخانه خرما
خرما نوعی میوه خشک است که بسیار مفید و پرخاصیت می باشد زیرا حاوی انواع مواد معدنی همچون روی، منگنز، آهن، پتاسیم می باشد و همچنین سرشار از ویتامین ها است و در سراسر کشور مصرف بالایی دارد. یکی از روش های ذخیره و نگهداری خرما ساخت سردخانه خرما برای افزایش ماندگاری خرما خواهد بود.هنگامی که از سردخانه مخصوص خرما استفاده می کنیم میتوانیم عوامل و شرایطی را که موجب خراب یا فاسد شدن خرما می شوند را با پایین آوردن دمای خرما تا حد زیادی کاهش دهیم و همچنین این عمل موجب کاهش عملیات شیمیایی نیز می شود.
بهترین زمان چیدن خرما از درختان ابتدای صبح می باشد زیرا در این هنگام محصول هنوز دمای هوا گرم محیط را در خودش جذب نکرده است و برای نگهداری در سردخانه از مطلوبیت زیادی برخوردار است. به عبارت دیگر با کم شدن فاصله دمای برداشت محصول با دمای نگهداری آن در سردخانه خرما در کیفیت بهتری ذخیره و نگهداری خواهد شد. نگهداری خرما در سردخانه موجب افزایش ماندگاری و کیفیت خرما می شود. دمای نگهداری خرما در سردخانه در رنج 2 تا 8 درجه می باشد که البته با توجه به نوع خرما این دما قابل تغییر است. همچنین خرمای مرطوب و آبدار برخلاف خرما خشک و نیمه خشک باید در سردخانه نگهداری شود زیرا مرطوب است و مکان مناسبی را برای رشد ارگانیسم های میکروسکوپی فراهم می کند. بنابراین بهتر است آنها را در سردخانه نگهداری کنید تا طعم دلپذیر خرمای مرطوب و آبدار حفظ شود. ضمنا حفظ طعم خرما، از خراب شدن و ترش شدن خرما برای مدت کوتاهی نیز جلوگیری می کند.
طراحی و ساخت سردخانه خرما
در صورتی که قصد راه اندازی و احداث سردخانه خرما را دارید قبل از هرچیزی باید مواردی از قبیل مکان مورد نظر، ظرفیت مورد نیاز و رقم میوه را مشخص کنید. توصیه می شود برای احداث سردخانه خرما سوله ای را تعبیه کنید. در صورت نداشتن مکان مشخص برای احداث سردخانه و یا زیاد نبود ظرفیت مد نظر، بهترین گزینه برای شما سردخانه های کانکسی محسوب می شود. طراحی و ساخت سردخانه خرما معمولا با توجه به ظرفیت مورد نظر و شرایط مورد نیاز درون سردخانه صورت می گیرد. ساخت و اجرای سردخانه خرما شامل مراحلی از قبیل عایق‌کاری، نصب تجهیزات و کف‌سازی خواهد بود. برای عایق کاری سردخانه از ساندویچ پانل استفاده خواهد شد. سردخانه های خرما نیز همانند سایر سردخانه ها از تجهیزاتی از قبیل موتور سردخانه‌ای، کندانسور، اواپراتور، شیرآلات، تجهیزات کنترلی و … تشکیل شده اند. طراحی سردخانه خرما باید به گونه ای باشد که امکان ورود حشرات و جانورانی مانند موش به داخل آن وجود نداشته باشد.
شرایط نگهداری خرما در سردخانه
کنترل دمای سردخانه خرما
یکی از نکات مهم تحت کنترل قرار دادن نوسانات دمایی است زیرا در صورتی که دما از کنترل خارج شود به محصول آسیب های زیادی وارد می شود. اگر دما از 5 درجه سانتیگراد بالاتر رود موجب گندیدگی خرما خواهد شد. از طرفی با پایین آمدن دما به زیر 5- درجه سانتیگراد موجب آسیب و سرمازدگی به پوست بیرونی خرما می شود. بنابراین بهترین بازه برای نگهداری و پایداری خرما بازه دمایی 5- تا 5+ درجه سانتیگراد است.
تامین گردش هوای مطلوب
تعبیه یک سیستم تهویه مناسب یکی دیگر از نکات مهمی است که باید مورد توجه قرار داد زیرا فقدان آن آسیب بسیار زیادی به محصولات وارد میکند. برای اینکه یک وضعیت پایدار و ثابت در سردخانه وجود داشته باشد باید هوای خنک و تازه در همه جای آن جریان داشته باشد.
فاصله گذاری و نوع چیدمان محصول
چیدمان نامطلوب محصولات نیز می تواند تاثیر زیادی در تلف شدن و از بین رفتن محصولات داشته باشد بنابراین باید به آن دقت نمود.
رعایت بهداشت محیطی
سردخانه های خرما باید طبق استانداردهای بهداشتی روز ساخته شوند زیرا به طور مستقیم با انسان ها سروکار دارند.
جدول شرایط نگهداری خرما در سردخانه
در صورتی که میزان رطوبت سردخانه بیشتر از میزان استاندارد باید، خرما فساد پذیر تر شده و حتما باید در سردخانه نگهداری شود. ارقام خرما با توجه به مقدار رطوبت به سه دسته خشک، نیمه خشک و تر تقسیم خواهد شد. میزان رطوبت در سردخانه های خرما به طور مناسب و استاندارد بین 65 تا 75 درصد است. رطوبت سردخانه بسیار مهم است و در صورتی که از این مقدار بیشتر باشد، خرما به سرعت رطوبت را جذب خواهد کرد و در نتیجه احتمال کپک زدن، تخمیر شدن و فعالیت باکتری‌ها در آن افزایش خواهد یافت. همچنین می توانید از ظروف مقاوم در برابر نفوذ رطوبت برای بسته بندی خرما ها استفاده کنید و از این موارد جلوگیری نمایید. برای جلوگیری از کاهش رطوبت خرما و همچنین رسیدن آن تا مرحله رطب توصیه می شود درجه و دمای سردخانه های خرما صفر درجه سلسیوس و رطوبت نسبی آن 85 تا 95 باشد.
| مقدار رطوبت میوه | رطوبت نسبی مورد نیاز سردخانه (درصد) | دمای سردخانه (درجه سلسیوس) | مدت زمان نگهداری |
| کمتر از 20% | 75% | صفر | 12 ماه |
| کمتر از 20% | 75% | 10 | 6 ماه |
| کمتر از 20% | 75% | 15 | یک ماه |
| کمتر از 20% | 75% | 18- | بیشتر از یک سال |
| کمتر از 20% | 75% | 4 | 3 ماه |
روش صحیح ذخیره سازی خرما در فریزر
اگر می خواهید خرما بیش از یک سال نگه دارید، باید آنها را در بسته بندی مناسب قرار دهید تا بتوانید آنها را تا 5 سال ذخیره کنید. مانند سایر میوه های خشک، در صورت بسته بندی و مهر و موم مناسب، ماندگاری خرما هنگام نگهداری و ذخیره در سردخانه، بدون پوسیدگی، افزایش خواهد یافت. برای این کار باید خرما را داخل کیسه پلاستیکی زیپ دار قرار دهید تا بتوانید تمام هوای داخل کیسه را از بین ببرید. اگر خرما را در یک سانتی متر از یکدیگر قرار دهید بعد از یخ زدن و افزایش حجم داخل سردخانه، کیسه پلاستیکی پاره نمی شود.
هزینه ساخت سردخانه خرما
عوامل و موارد مختلف بسیاری در ساخت و قیمت گذاری سردخانه ها دخالت دارند. تجهیزات و قطعات مختلف و متنوعی برای ساخت سردخانه ها نیاز است و هر کدام از این تجهیزات تاثیر به خصوصی بر قیمت سردخانه برای خرما خواهند داشت. علاوه بر این، فاکتور ها و موارد دیگری نیز وجود دارند که بر روی قیمت ساخت سردخانه تاثیرگذارند. در ادامه تعدادی از موارد و پارامترهای مهم در برآورد هزینه سردخانه خرما آورده شده است که قبل از طراحی و ساخت سردخانه باید آن ها را در نظر بگیرید:
- ابعاد سردخانه خرما: طول، عرض و ارتفاع
- میزان و حجم ورودی و خروجی روزانه
- دمای مورد نیاز برای نگهداری از محصول در سردخانه
- مدل و ابعاد درب ورودی سردخانه
- موقعیت محل احداث سردخانه خرما
- نوع عایق کاری دیوار، کف و سقف سردخانه
- ظرفیت نگهداری و اندازه سردخانه
تجهیزات سردخانه های خرما
| کمپرسور یا موتور | همانطور که می دانید یکی از مهم ترین بخش ها و اجزای هر سردخانه، موتور یا کمپرسور آن می باشد و حتما باید با کمک افراد متخصص و مجرب مناسب ترین آن انتخاب شود. متناسب با نیاز های سردخانه کمپرسور های متعددی طراحی و ساخته می شوند. از برترین برند های کمپرسور های موجود در بازار می توان به بیتزر Bitzer، رفکامپ RefComp، کوپلند Copeland و ... اشاره کرد. |
| کندانسور و اواپراتور | یکی دیگر از اجزای تخصصی و مهم سردخانه ها، کندانسور و اواپراتور می باشد که باید بر اساس دانش و تجربه بالا انتخاب شود. انتخاب کندانسور و اواپراتور باید به گونه ای باشد که کاملا با کمپرسور و سایر تجهیزات سردخانه هماهنگ باشد. |
| عایق بندی | هرچه عایق به کاربرده شده از کیفیت بالاتری برخوردار باشد، تاثیر بیشتری در بهره وری سردخانه خواهد داشت. برای این کار معمولا از عایق‌های ساندویچ پانل استفاده می شود. از طرف دیگر نوع عایق به کار رفته در ساخت سردخانه، در تعیین قیمت یا ارزش سردخانه نیز تاثیر گذار است. |
| تابلو برق | تابلو برق به منظور کنترل و تنظیم سرمای سردخانه تعبیه می شود. طبیعتا با افزایش امکانات تابلو برق سردخانه، مدیریت سردخانه نیز راحت تر و بهتر خواهد شد. |
| درب سردخانه | درب سردخانه نیز از اهمیت بالایی برخوردار است. درب سردخانه باید به گونه ای طراحی شود که متناسب با وسعت سالن و وسایل نقلیه حمل بار مانند لیفتراک و ریچتراک باشد. |
قیمت سردخانه خرما
تجهیزات خاصی برای احداث سردخانه خرما با توجه به نوع کاربرد آن مورد نیاز است و به همین دلیل نمی توان قیمت دقیقی برای آن ذکر کرد. از جمله موارد و عوامل تاثیر گذار بر قیمت سردخانه می توان به نوع کمپرسور، کندانسور، عایق بدنه کابین، درب سردخانه، ابعاد سردخانه، نوع برق مصرفی سردخانه و ... اشاره کرد. از این رو امکان بیان یک قیمت واحد و ثابت برای ساخت سردخانه وجود نخواهد داشت. صنایع برودتی نارنیا سرما با بیش از 25 سال سابقه یکی از بهترین شرکت های سازنده سردخانه صنعتی می باشد که محصولات خود را با 18 ماه گارانتی و 5 سال خدمات پس از فروش به شما عزیزان عرضه می کند. لذا برای دریافت مشاوره رایگان از خرید سردخانه خرما، قیمت سردخانه برای خرما، ساخت سردخانه برای خرما، درآمد سردخانه خرما ... با بخش فروش تماس حاصل فرمایید.
سوالی دارید؟ بپرسید...
با سلام برای دریافت مشاوره رایگان، کسب اطلاعات بیشتر و استعلام قیمت با کارشناس فروش مجموعه نارنیا سرما تماس بگیرید.
با سلام.جهت کسب اطلاعت بیشتر و مشاوره رایگان در مورد احداث و هزینه های سردخانه با شماره های درج شده در سایت تماس بگیرید.