برای نگهداری طولانی مدت بستنی از سردخانه بستنی استفاده می شود. رنج دمایی سرد خانه های بستنی منفی 18 الی منفی 20 درجه سانتی گراد بوده و به یک ترموستات یا یک سیستم کامپیوتری مجهز شده که از طریق آن می توان سطح دما و رطوبت داخل سردخانه را کنترل کرد. قیمت سردخانه بستنی متناسب با ابعاد و ظرفیت آن تعیین خواهد شد.
سردخانه بستنی
در ماه های تابستان، یافتن یک محیط کنترل شده با درجه حرارت قابل اطمینان برای قرار دادن مواد غذایی فاسد شدنی از جمله انواع بستنی مهم است. جا به جایی مواد غذایی و سایر محصولات حساس به دما از مکانی به مکان دیگر همیشه شامل هماهنگی، کاهش خطر و انبارهای سرد استراتژیک در طول زنجیره سرد است.
به منظور تهیه بستنی و سایر محصولات لبنی، خدمات انبارداری یا سردخانه افزایش یافته و مراکز توزیع و پخش قادر به حفظ این دامنه دما هستند. تسهیلاتی که بتواند دمای ثابت را در زیر آستانه حفظ کند، می تواند به حداکثر رساندن ماندگاری و در نتیجه پتانسیل تجاری برای یک بستنی کمک کند. شوک گرمایی دشمن بستنی است. در ترانزیت و در مراحل انبارداری توزیع، این محصول خطر تبلور مجدد یخ، تبلور لاکتوز (قند شیر)، تغییر اندازه سلولهای ریز هوا و به طرز ناراحت کننده ای، کاهش حجم بستنی را در پی دارد و منجر به از بین رفتن بستنی می شود.
برای نگهداری بستنی معمولا از سردخانه صنعتی زیر صفر استفاده می شود زیرا دمای مناسب برای نگهداری بستنی از حداقل منفی 15 درجه سانتیگراد تا منفی 23 درجه سانتیگراد متغیر می باشد که این دما با توجه به نوع بستنی نگهداری شده قابل تغییر است.
ساخت سردخانه بستنی
برای طراحی و اجرای درست سردخانه های بستنی بایستی به یکسری نکات و موارد مهم توجه داشته باشید که عبارت اند از:
1. ظرفیت
در ابتدا با توجه به نیاز خود، ظرفیت و حجم سرد خانه بستنی را تعیین کنید. برای تعیین ظرفیت سردخانه بایستی حجم بستنی مورد نیاز برای نگهداری و فضای موجود در محل خود را مشخص کنید. هرچه سردخانه بزرگتر باشد قادر است حجم بیشتری از بستنی را در خود جای دهد و طبیعتا به انرژی بیشتری نیز برای حفظ دمای مورد نظر نیاز خواهد داشت. با افزایش ظرفیت سردخانه هزینه ساخت و نگهداری آن نیز بیشتر خواهد شد.
2. دمای سردخانه بستنی
بازه دمایی سردخانه باید متناسب با نگهداری بستنی باشد. دمای استاندارد سرد خانه بستنی تقریبا 18- الی 20- درجه سانتی گراد می باشد. در صورتی که بستنی ها را در بازه 0 الی 18- درجه سانتی گراد نگهداری کنید کیفیت محصول کاهش یافته و احتمال فاسد شدن محصول افزایش می یابد.
3. عایق بندی
جهت حفظ دمای ثابت و جلوگیری از انتقال حرارت عایق کاری سردخانه از اهمیت بالایی برخوردار است. معمولا از ساندویچ پانل در ساخت سردخانه بستنی و سایر سردخانه ها استفاده خواهد شد. توصیه می شود با در نظر گرفتن شرایط آب و هوایی منطقه مد نظر برای ساخت سردخانه زیر صفر بستنی از ساندویچ پانل با ضخامت 12 الی 18 سانتی متری استفاده شود.
ویژگی های سردخانه بستنی نارنیا سرما
سردخانه بستنی تولید شده توسط صنایع برودتی نارنیا سرما از نوع زیر صفر بوده و جهت نگهداری فراورده های لبنی مورد استفاده قرار میگیرد. یکی از ویژگی های مهم این سردخانه داشتن کمپرسور قدرتمند با قدرت سه اسب بخار و برق سه فاز می باشد.
موتور سردخانه یکی دیگر از تجهیزات مهم برای سردخانه می باشد که از بهترین مارک و برند به کار رفته تا بتواند سرمای مورد نیاز را فراهم کند.
از دیگر تجهیزات این سردخانه عبارتند از : اواپراتور، کندانسور، سیستم های کنترلی و شیرآلات و تابلو برق که همه ی این تجهیزات از بهترین کیفیت و برند موجود نصب شده اند.
همچنین قابلیت و امکان شستشو و نظافت راحت داخل سردخانه بعد از تخلیه شدن آن نیز وجود دارد. درب سرد خانه نیز به دو صورت لولایی و کشویی قابل طراحی است و متناسب با ظرفیت سردخانه نصب می شود که دارای عایق بندی مناسب برای جلوگیری از اتلاف انرژی می باشد.
انواع سردخانه بستنی
سردخانه ثابت
سردخانه متحرک
سردخانه های ثابت بستنی در محل ها و کار خانه های تولید بستنی نصب و راه اندازی می شوند اما برای انتقال بستنی از محل تولید بستنی به محل فروش و پخش آن از سردخانه متحرک استفاده می شود که این سردخانه های متحرک یا سردخانه کانکسی قابلیت نصب روی انواع خودرو ها از جمله وانت، نیسان، کامیونت، تریلر را دارا می باشند.
یکی از مزیت های سردخانه متحرک بستنی این است که می تواند انواع بستنی را مطابق با استاندارد های روز و با همان کیفیت اولیه و در شکل مطلوب بدون تغییری در آن در فاصله بین کارخانه تولید و محل فروش حمل و جا به جا کند.
قیمت سردخانه بستنی
عواملی از جمله نوع دمای سردخانه (زیر صفر و بالای صفر)، ابعاد سردخانه، کندانسور، ساندویچ پانل و درب های سردخانه، نوع و برند تجهیزات از قبیل کمپرسور، شیرآلات، کنترل کننده ها و سایر لوازم مصرفی و ...در قیمت نهایی سردخانه بستنی تاثیر گذارند. لذا برای دریافت مشاوره و برآورد هزینه ساخت سردخانه بستنی با بخش فروش تماس حاصل فرمایید.
سوالی دارید؟ بپرسید...