منظور از سردخانه ها در واقع همان اتاقک ها و مکان هایی می باشد که بر اساس اصول و استاندارد های دقیق طراحی و مهندسی شده و با اجزا و تجهیزاتی از قبیل درب ها و پنل ها با دانستیته و ضخامت بالا، کندانسور و اواپراتور، کمپرسور های اروپایی و نصب حرفه ای به عنوان یک فضا و محیط امن برای حفظ و نگهداری مواد غذایی و خوراکی فاسد شدنی و حساس به دما مورد استفاده قرار می گیرد. سردخانه ها به دو صورت ثابت و متحرک طراحی و ساخته می شوند و از اجزایی همانند کندانسور، موتور،کمپرسور، شیر انبساط، اواپراتور، ذخیره ازت، فن و لوله های ارتباطی تشکیل شده اند.
وجود این سردخانه ها در صنعت مواد غذایی امری ضروری و بسیار و مهم است زیرا نقش مهمی در حفظ و نگهداری مواد اولیه و محصول نهایی در شرایط استاندارد دما و رطوبت خواهند داشت. این سردخانه ها به تکنولوژی روز مجهز شده اند و به خصوص برای فعالان این صنعت از اهمیت بالایی برخوردارند.
آشنایی با سردخانه
حقیقتا یکی از تجهیزات ضروری و مهم در صنعت مواد غذایی سردخانه ها هستند که نوعی انبار محسوب می شوند که می توانند شرایط و دمای لازم را برای نگهداری و ذخیره سازی مواد غذایی فراهم کنند. این سردخانه ها به گونه ای طراحی و ساخته می شوند که می توانند محصولات با دمای بالا و زیر صفر را نگهداری کنند برخی از آن ها نیز می توانند هر دو نوع محصولات را نگهداری کنند. اما وظیفه اصلی تمامی این سردخانه ها جلوگیری از فاسد یا خراب شدن محصولات و همچنین افزایش طول عمر آن هاست.
به دلیل مکانیزم های خاص و همچنین ابعاد، ویژگی ها و قابلیت های منحصر به فرد این سردخانه ها امروزه بسیار مورد توجه قرار گرفته اند.
انواع سردخانه
این سردخانه ها در انواع مختلف سردخانه صنعتی(بزرگ)، کانکسی و متحرک طراحی و تولید می شوند و مطابق با استانداردها و اصول خاصی ساخته می شوند.
-
سردخانه ثابت
-
سردخانه متحرک
اجزای سردخانه
| کمپرسور | متراکم کردن گاز بر عهده کمپرسر می باشد. کمپرسور بیشترین فشار را در گاز ایجاد کرده که این امر موجب افزایش حرارت گاز خواهد شد. |
| موتور | موتور محرک کمپرسور بوده و وظیفه آن تامین انرژی کمپرسور بوده و معمولا به صورت برقی می باشد. |
| كندانسور | گاز های حاصل از کمپرسور توسط کندانسور خنک خواهند شد. |
| اوپراتور | فضای داخل اتاقک های سردخانه توسط اواپراتور ها خنک خواهند شد. اواپراتور ها گاز سرد حاصل از كندانسور و شير انبساط را در محيط بسته داخل شبكه های خود، وارد اتاقک نموده و اين سرما توسط دمند ها در محيط اتاقک پخش می شود. |
سردخانه ثابت چیست؟
سردخانه ثابت در مکان های مختلفی طراحی واحداث می شوند و دارای دو نوع سردخانه ثابت بالای صفر و سردخانه ثابت زیر صفر می باشند. در واقع سردخانه های ثابت به صورت اتاق های کوچک و همچنین سوله هایی بزرگ هستند. از نوع بالای صفر این محصول برای نگهداری انواع محصولات لبنی، میوه و تره بار و … استفاده می شود. و نوع پایین صفر آن برای نگهداری گوشت و پروتئین و … کاربرد دارد.
جنس بدنه سردخانه ثابت از نوع ساندویچ پنل با عایق پلی یورتان به ضخامت 7 تا 15 سانتیمتر می باشد. درب های سردخانه نیز در دو مدل لولایی و کشویی قابل ساخت هستند.
سردخانه های ثابت در ابعاد دلخواه شما تولید می شود و طبعیتا قیمت سردخانه ثابت با توجه به قطعات به کار رفته، ابعاد، نوع موتور و ...تعیین می شود.
سردخانه ثابت بالای صفر
در سردخانه های بالای صفر محصولات با دمایی بیشتر از دمای انجماد آن ها نگهداری می شوند و به این ترتیب مواد مختلف به صورت خنک و سرد نگهداری می شوند و از فاسد شدن آن ها جلوگیری خواهد شد. رنج دمایی سردخانه های بالای صفر در بازه 1 الی 4 درجه سانتی گراد بوده و قادرند محصولات مختلف را به مدت 1 الی 15 روز نگهداری کنند. محصولاتی از قبیل میوه و سبزیجات، صیفی جات، گل و گیاه، محصولات لبنی و دارو در این نوع سردخانه ها نگهداری خواهند شد.
سردخانه ثابت زیر صفر
نام دیگر این سردخانه ها، سردخانه انجماد بوده و با رنج دمایی منفی 12 الی منفی 23 درجه سانتی گراد به منظور نگهداری و منجمد کردن محصولات مختلفی از قبیل مرغ منجمد، گوشت منجمد، سبزیجات منجمد، ماهی منجمد، صیفی جات و… مورد استفاده قرار می گیرند.
مزایای سردخانه ثابت
- امکان تولید در ظرفیت های بالا
- مستحکم تر بودن ساختمان و بدنه آن
- امکان تعبیه طبقات داخلی سنگین برای انبار داری مواد با حجم بالا
- امکان اجرای طرح و قرارگیری یونیت، جدا از بدنه و محیط پیرامون سردخانه
معایب سردخانه ثابت
- حمل و جا به جایی آن با هزینه های بالایی رو به رو است.
- سخت و دشوار بودن حمل و جابه جایی به هنگام نیاز فوری
- نیاز به حراست و نگهبانی از محیط سردخانه
- ضرورت ایجاد زیر ساخت های بتنی در ظرفیت های بالا
سردخانه متحرک چیست؟
یکی از پرکاربرد ترین و بهترین سردخانه ها، سردخانه های متحرک هستند که از این سردخانه ها جهت انتقال مواد غذایی که به دمای خاصی برای نگهداری نیزا دارند و همچنین بدون تغییر در ظاهر و حفظ کیفیت اولیه استفاده می شود. جنس بدنه این سردخانه ها نیز همچنین از نوع ساندویچ پنل با ضخامت 5 تا 15 سانتی متر با عایق بندی پلی یورتان ساخته می شود. این سردخانه در صنایع پروتینی، صنایع لبنی، میوه و صنایع دارویی بیشترین کاربرد را دارد. دمای سردخانه کانکسی نیز به محصولی که درون آن نگهداری می شود بستگی دارد.
سردخانه های متحرک به دو صورت کانکسی و کانتینری طراحی و تولید می شود و حداکثر ظرفیت آن ها 20 تن می باشد. امکان حمل و جا به جا کردن این سردخانه ها توسط جرثقیل امکان پذیر است. این سردخانه ها از استحکام بالایی برخوردارند و متناسب با حمل با دفعات بسیار بالا طراحی و ساخته می شوند از این رو از نظر بدنه و سیستم سرمایشی از نوع کاربری سنگین هستند.
سردخانه متحرک زیر صفر
رنج دمایی سردخانه متحرک زیر صفر پایین بوده و در بازه منفی 12 الی منفی 23 درجه سانتی گراد قرار دارد و به عنوان سردخانه بلند مدت مورد استفاده قرار می یگرد. این سردخانه محصولات را به صورت منجمد شده و یخ زده نگهداری می کند و با اینکار طول عمر آن ها را افزایش می دهد.
سردخانه متحرک بالای صفر
سردخانه های متحرک بالای صفر که تحت عنوان سردخانه کوتاه مدت نیز شناخته می شوند از دمایی بیشتر از سردخانه های بلند مدت یا انجماد برخوردار بوده و قادر است محصولات را کمی پایین تر از دمایشان و به صورت خنک نگهداری کند. رنج دمایی این سردخانه ها در بازه 1 الی 4 درجه سانتی گراد بوده و قابلیت نگداری محصولات را در مدت کوتاهیی بین چند روز تا ۲ هفته دارد. محصولاتی از قبیل انواع سبزیجات،میوه ،گل و… در این سردخانه ها نگهداری می شوند.
|
ابعاد |
سفارشی |
|
برق |
تک فاز و سه فاز |
|
موتور |
بیتزر آلمان |
|
اتصالات |
دانفوس آلمان |
|
تابلو برق |
تلمکانیک فرانسه |
|
درب |
کشویی و لولایی |
|
دما |
بالای صفر و زیر صفر |
قیمت سردخانه ثابت و متحرک
قیمت این سردخانه ها بستگی به مواردی مانند نوع برند کمپرسور سردخانه، ابعاد سردخانه، قابلیت ها، تک مداره یا دو مداره بودن، موقعیت جغرافیایی سردخانه و درب و نوع و کیفیت محصول، عایق سردخانه دارد. لذا برای دریافت مشاوره و برآورد هزینه ساخت سردخانه ثابت و متحرک با بخش فروش مجموعه نارنیا سرما تماس حاصل فرمایید.
سوالی دارید؟ بپرسید...
با سلام و وقت بخیر.برای استعلام قیمت روز سردخانه و دریافت مشاوره رایگان کافیست با شماره تماس درج شده در سایت تماس بگیرید.